《紅找九宮格講座樓夢》里 “花茶”是一種如何的存在?–文史–中國作家網 admin, 2024 年 5 月 4 日 要害詞:四年夜名著 《紅樓夢》 《紅樓夢》第五回“游幻景指迷十二釵 飲仙醪曲演紅樓夢”,寶玉夢游太虛幻景,警幻仙姑讓他飲了杯“千紅一窟”。書中記錄:“此茶出在放春山遣噴鼻洞,又以仙花、靈葉上所帶宿露而烹。寶玉吃完茶之后,只覺幽香味異、純美很是。” 曹雪芹以“千紅一窟”定名此茶,諧音“千紅一哭”“千紅一枯”,或暗喻“花無百日紅”。光輝繁華的、赫赫揚揚的賈府歷經百載,終逃不外走向曲終人散、噴鼻消茶盡的地步。至于此茶若何制成,想來仙界奇樹異草、靈寶異果單一,若以千百蒔花合制而成,也是年夜有能夠的。或許,還有點像明天我們日常生涯中喝的花茶或許花卉茶。 “花茶”不等于“花卉茶” 良多人的慣常認知里,會把“花茶”當成是“花卉茶”。但現實上,叫“花茶”的紛歧定是花茶,沒有“花”的茶也能夠是花茶。似乎有點繞,我們來捋捋差異吧。 實在,二者最實質差別在于:花茶以茶(Tea)為主原料,花卉茶以花卉(Herb)為主原料。 “花卉茶”,特指不含茶葉成分的噴鼻草類飲品,將植物之根、莖、葉、花或皮等部門煎煮或沖泡,發生芬芳噴鼻氣、特別滋味或許美妙視覺後果的草本飲料。它最早從歐洲引進過去,后逐步被人們接收而成為罕見飲品。 “花茶”,簡略來說,是花+茶構成的CP,以綠茶、紅茶、烏龍茶等茶坯為主,加以合適食用需求、可以或許吐噴鼻的鮮花(如茉莉、木樨、珠蘭等)為原料,用窨制工藝制作而成的茶葉。 花茶是中國所特有的一種再加工茶,最早在宋朝時曾經開端窨制花茶,那時將冰片(噴鼻料)參加貢茶中,以助茶教學場地噴鼻。前人用花窨制茶葉,或許將花添于茶中增噴鼻,是慣常采用的制茶伎倆。講座場地 簡而言之,“花茶”為我國首創,“花卉茶”是進口貨。接著再說回《紅樓夢》里的茶。 賈府的“噴鼻茶”是什么茶 《紅樓夢》第二十二回“聽曲文寶玉悟禪機 制燈謎賈政悲讖語”,賈母見元春從宮中送出“燈謎”叫眾蜜斯猜,也來了好興趣,便命速作一架玲瓏精致的圍屏燈來,叫她姊妹們各自作詩,并準備下噴鼻茶細果以及各色玩物,為猜著之賀。這里提到的“噴鼻共享會議室茶”,也是“花茶”,此外還有幾個體稱,如“噴鼻片”“噴鼻花茶”“熏花茶”等。 風俗學家鄧云鄉師長教師所著《云鄉叢稿》有記:“北京習氣喝‘茉莉花茶’,統名叫‘噴鼻片’……普通賣茶葉的人,都賣‘噴鼻片’……茶葉京中耗費甚多。茶商從安徽、浙江、福建等地把大批茶葉經由過程運糧河運到北京,再到北京茶局子密封,用茉莉花混在一路蒸熏,高等的用嫩春芽茶,加茉莉花熏兩次,叫‘小葉茉莉雙熏’。這種茶葉分歧于南邊花茶,是南邊茶在北京加工的家教。這種風氣習氣從什么時辰開端的,雖無確實考據,但在清代後期確定已構成了。” 由上述材料可知,北京人是鐘愛茉莉花茶(噴鼻片)的,并且在清代後期曾經構成特定的花茶加工方法。再參考《紅樓夢》的成書時光,元宵節賈母設定的這些“噴鼻茶”大要率就是指茉莉花茶了。清代顧祿《清嘉錄》亦有記錄:“珠蘭、茉莉花于薰風欲拂,已畢集于山塘花肆,茶葉展買,認為配茶之用者。”至清雍正年間,姑蘇與福州的茉莉花茶,曾經行銷南方市場。 猶抱琵琶半遮面的“楓露茶” 《紅樓夢》第八回“比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸”中,寶玉問茜雪:“夙起沏了一碗楓露茶,我說過,那茶是三四次后才傑出的,這會子怎么又沏了這個來?”茜雪道:“我原是留聚會場地著的,那會子李奶奶來了,他要試試,就給他吃了。”寶玉聽了,將手中的茶杯只隨手往地下一擲,豁啷一聲,打了個破壞,潑了茜雪一裙子的茶。 第七十八回“老學士閑征姽婳詞 癡令郎誣捏芙蓉誄”中,寶玉用《芙蓉女兒誄》祭祀了抱冤夭風騷的晴雯,更事後悲悼了終將幽明相隔的林黛玉。誄文開篇處他寫道“謹以群花之蕊,冰鮫之縠,沁芳之泉,楓露之茗,四者雖微,聊以達誠申信……” “楓露茶”是一種奇異、如仙人水般的存在。《紅樓夢》中寫到過良多茶,但在實際中很難找到此茶。凡是愈是難以覓尋,人之心坎想探討的獵奇心愈發濃郁。畢竟“楓露茶”的原型是什么茶呢? 據清代顧仲《養小錄·諸花露》記錄:“仿燒酒錫甑、木桶減小樣,制一具,蒸諸噴鼻露。凡諸花及諸葉噴鼻者,俱可蒸露,進湯代茶,各種益人,進酒增味,調汁制餌, 無所不宜……”楓露制法,取噴鼻楓之嫩葉,進甑蒸之,滴取其露。將楓露點進茶湯中,即為“楓露茶”。 《脂硯齋評石頭記》在《紅樓夢》第八回“楓露茶”處也有批注:與“千紅一窟”遠映。開篇已提過,賈寶玉在太虛幻景時,警幻仙姑曾用“千紅一窟”接待寶玉。脂硯齋提示,“楓露茶”實在是與“千紅一窟”彼此照應的。千紅一窟,乃是書中男子們的悲歌,是“千紅一哭”,這“楓露茶”,就是年夜不雅園中如花一樣男子們眼中的淚水。 《紅樓夢》被譽為中國18世紀的百科全書,里面記錄了清代的喫茶品茗風俗,浮現了出色的中國茶文明。據“紅學泰斗”周汝昌師長教師考據,書中一百二十回,觸及茶的處所達270多處,可謂“一部紅樓,滿紙茶噴鼻”。 未分類