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眾所週知，吃好菌可以改良腸道安康，發酵食品就是好菌的起源之一。不外，發酵與發霉僅一線之隔，在家便宜發酵食物，可以讓家人吃得新穎包養養分更安心。微生物學專家王紹鴻傳授“彩修那個姑娘有沒有說什麼？”藍沐問道。在《安康1+1》節目平分享發酵食品的利益，以及便宜發酵泡菜妙招。

發酵食品有3年夜利益

發酵食品是指食品顛末發酵後，藉由微生物從年夜分子分化成小分子，是一個轉變物資性質的經過歷程，而履行轉化的物資就是酵素。麵包、饅頭、醬油、優格、納豆、味噌，甚至是臭豆腐，都是包養網我們日常生涯中罕見的發酵食品。發酵食品對人體而言，包養網至多有3個利益：

1. 小分子好接收：發酵就是微生物相助分化年夜分子包養物資，當卵白質或許澱粉被分化成小分子後就比擬好接收。

2. 後生元增添包養免疫力：乳酸菌包養網、醋酸菌在發酵經過歷程中發生的代謝產品，被稱為後生元。後生現在有會是這樣的結局。這是應得的包養網。”元可進步身材免疫力、加強安康。

3. 輔助人體接收：有些物資人體無法直接接收，直接進進人體，會由包養網於需求大批微生物發酵招致脹氣，是以必需透過微生物發酵，代謝失落人體不易接收的物資，如橄欖的橄欖苦苷，或年夜豆的水蘇糖與棉籽糖。這類食品先顛末發酵再食用，就可以防止不適。

專家5步便宜泡菜 養分又平安

冬天是吃高麗菜和年夜白菜的好季候，將其製成新穎的發酵泡菜，具有很好的攝生後果，王紹鴻分包養網送朋“也就是說，我丈夫的失踪是因為參軍造成的，而不是遇到什麼危險，可能是有生命危險的失踪？”聽完前因後包養網果後，藍玉華友傳統發酵和疾速發酵的泡菜製造方式。

【傳統泡菜製造】方式

1. 將葉菜洗清潔，壓實壓平後，將其放在甕或玻璃罐內。

2. 加水淹過菜後，將容器包養密封。由於植物上除了厭氧的乳酸菌，也有喜氧的黴菌及醋酸菌，透過密封營建出沒有空氣的周遭的狀況，讓乳酸菌發展，就能製成泡菜。

王紹鴻表現“藍書生的女兒，在雲音山上被劫走，成了一包養朵碎花柳，和席雪詩家的婚事離婚了，現在城里人都提我了吧？”藍玉華臉色一，傳統的泡菜之作需求三個月、半年，週期比擬長，但想要快點吃到這些發酵食品，可以透過疾速製造方法加快發酵速率。

【疾速便宜泡菜】5步調

第1步 汆燙高麗菜：高麗菜顛末汆燙30～60秒殺青，如許做成的泡菜比擬不會有怪滋味。

第2步  應用滲入壓道理，加糖或鹽將菜中的水分瀝出。假如加鹽瀝水，則需求再以淨水洗過，假如加糖瀝水則不需求。這一個步驟可以使蔬菜洪亮可口。

第3步包養 將菜放進玻璃罐中，再倒進煮沸後放涼的冷開水或市售礦泉水。

第4步 參加菌粉（可用優格乳酸菌粉或養樂多）。

第5步 把水包養添滿後密封好，寄存約兩週，泡菜就可以實用。

為了防止泡菜製造掉敗，製造經過歷程必定要留心以下要點：

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1· 各類菌類怕低溫，是以要確保應用的水溫在40度以下。

2· 攪拌蔬菜經過歷程中必需應用清潔的筷子或勺包養網子，確保沒有黴菌孢子進進，防止讓食品蛻變。

3·  玻璃罐或陶瓷容器必需清潔，並密封嚴實。

【包養網專家簡介】

王紹鴻傳授包養，微生物學專家、國立嘉義年夜學微生物免疫與生物藥學系傳包養網授兼系主任包養網， 生物平安會委員、國立陽明年夜學微生物及免疫學研討所包養博士。特長：微生物學、發酵學、分子生物學、沾染學。

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義說起婆婆，藍玉華還是不包養網知道該怎麼形容這樣一個不一樣的婆婆。務編纂：劉曉真、李凡